四川
海底捞，风靡全国的特色火锅，与其说是味道出众，不如说服务领先于同行，没有服务的海底捞是没有灵魂的，因此海底捞的爆红背后，是企业对于员工的严格控制和精神培养，在极其严谨的条款之下的网红现象，甚至有人说，海底捞吃的本来就不是味道。
近在眼前一杯水，我们能自己倒吗？
回答是肯定的，你不能！必须要负责该桌的服务员亲自为你倒，美其名曰，服务至上。如此细小的行为规范之下，到底有没有小题大做的感受呢？
全国各地的海底捞似乎是着了魔，抖音上各种营销视频，无论是过生、过节还是分手，都有一大群人围着你唱生日快乐或者分手快乐，或许这也是时下年轻人的一种休闲方式，但对于一些内向的人群，或许真是大型的社死现场，尴尬到双脚扣地板的程度……
如此大受欢迎的海底捞，敢问哪个城市会不火呢？
正当一群海底捞的铁粉，在网上发出如此自信的问题时，一位ip地址重庆的网友却如此答道：“海底捞在全国都能火，但在这里也许就不得行！”
为什么海底捞在重庆火不起来？
“重庆的海底捞是给外地人准备的”
“海底捞？在重庆只能去海里捞……”
可能外地的朋友不能理解，为何风靡全国的海底捞，来到重庆之后就不灵了呢？
这里就不得不重新介绍下重庆的火锅文化了……
作为火锅之都，重庆的火锅一直是这座城市的名片，关于重庆火锅的起源有着很多的故事版本，其中最广为流传的是，来自嘉陵江边码头工人的故事：最早期的火锅准确地说，叫做“毛肚麻辣火锅”，常年在江边跑船的工人们，为了能够果腹暖身，祛湿驱寒，就会去宰牛场捡拾被人丢弃的牛杂碎、牛毛肚等边角料，由于船上的做饭条件简陋，炊具更是单一，于是直接用洗净的牛杂碎以及便宜的素菜，再搭配上辣椒、花椒等调料注入汤水熬煮。由于是重体力的劳动者，因此重油、重麻辣也是工人们的最爱，后来火锅这种风味就被当地人传承了下来，最终重庆的火锅风靡了全国！
海底捞的服务和番茄锅，没有老火锅能够替代；重庆老火锅的味道，也没有任何一家海底捞能够接替，两者实际上存在着完全不同的价值。
很多人可能会诟病重庆的老火锅，大多数都是指吃完老火锅都会拉肚子，或者说老油的问题。实际真实的情况是，我们本地人每一次吃重庆老火锅都没事，主要是第一食材新鲜，第二适应辣度。外地人首先不能突然接受重庆老火锅的辣度，同时火锅的烫煮食材较多，倘若时间把控不好，就出现食材未完全成熟的情况，这两方面的原因都会造成肠胃方面的不适应。
重庆火锅的每一个小店都有自己的特色菜，本地人称为“惊喜菜品”，有时候老板都会主动给你推荐。
“真的不愿意去吃海底捞，一般楼下就有好吃的火锅，想吃直接在家楼下就吃了”
“上个月我女子吵着要去吃海底捞，然后我一直都在灵魂拷问自己，作为一个重庆人为什么要花88元点一份发毛肚？”
“海底捞的服务其实也就那样，老火锅没法使唤服务员。除了包装出来的过生日的热闹气氛，赠品的话也不缺那点。”
“毛起吃”有话说：
海底捞在重庆不火的原因其实有很多，但不能说重庆人排外！
重庆人都是随和的，性格中带着包容、倔强和开放，重庆人的洒脱就在于敢做自己，要吃也只吃自己爱吃的味道，而且火锅的选择实在是太多了，海底捞在重庆不火，可能也是有此原因吧……
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