山东
苔菜又叫海苔、苔条，
是不少浙江人特别喜欢吃的海味。
也有人称之为“春天里的第一口鲜”。
进入3月中旬，
宁波不少地区的苔菜又到了采收的旺期，
苔农们纷纷下滩“捡绿”，
享受大自然带给他们的美味馈赠。
村民在滩涂上采收海苔 受访对象供图
不少网友也直呼
苔菜年糕、苔菜花生米都太好吃了
夫妻搭配
赶着退潮抢收海苔
在宁波奉化莼湖街道鸿峙村的村民告诉记者，苔菜采收后进行清洗晒干，可以卖给经销商，也可以市场零售。零售价格过年前比较高，可达到200元/公斤左右，年后价格回落也能卖140元/公斤左右。
“我们祖祖辈辈都捞苔菜，这里的苔菜是出了名的。”苔农糜亚尧介绍，这里的苔菜1月份开始少量采收，到了3月中旬进入采收旺期，品质也特别好，最迟采到5月份结束。
“这里的苔菜都是野生的，不用施肥和管理，到了季节遍地捡。”糜亚尧说，苔菜是当地村民一项重要的经济收入，捡苔菜好比“捡钱”。
一般采一天苔菜能赚六七百元，当地很多村民靠苔菜为生，糜亚尧说，有的两夫妻专业采收苔菜，年收入可达十万元；业余采收的，每年赚个两三万元也是有的。
采收苔菜。
在宁波市宁海湾沿海渔村，夫妻搭配下海采收，一人负责采，一人负责晒，平均每天能采100斤湿海苔，晒干后差不多有10斤。根据市场行情，每斤的收购价在50-100元不等，日均收入能有500-1000元。
虽然回报丰厚，但这份辛苦却并不是每个人都吃得起的。
采集海苔，要赶在退潮以后。白往黑来，每天退潮的时间并不固定，但经验丰富的村民知道，其中是有规律可循的。
“前后两天的退潮时间，间隔大约45分钟，比如今天是10点钟退潮，那明天就是10点45分。”宁波市宁海县强蛟镇王石岙村50多岁的村民老王告诉记者，每年1-5月是海苔采收的季节，他们的作息也因潮水起落而变。如果是夜里退潮，他们就得凌晨起床，迎着冷风下海。还有些时候，一天要下两次海。
掐准退潮时间，老王套上下水衣，带上蛇皮袋，一脚踏进海边泥泞的滩涂中。虽然天气已经开始回暖，但海水依旧冻得人发抖，老王只能抓紧活动，从而让自己的身体暖和起来。
走到有海苔生长的地方，他便弯下身子，熟练地用手快速抓起来，装进蛇皮袋里。大约半小时后，一个袋子就被装得满满当当。老王将袋子拎回岸边，妻子早已等在那里，接过袋子，将海苔拿去清洗和晾干。
晾晒苔菜。
老王则转身回滩涂继续劳作，时间不等人，退潮只有短短3个小时，他要尽快采集更多海苔。
为了保留海苔的原味，清洗时要用海水。将海苔放到竹箩中轻轻晃动，滤去上面的浮泥，就可以运回村中晾晒了。
在空地上整齐插上一些树枝，再绑上绳子，一个简易的苔架间就搭成了。将海苔铺开挂在绳子上，经过几天的曝晒，苔条变得碧绿酥脆，就可以拿来出售。
经过清洗的湿海苔 受访对象供图
看天吃饭
日入千元十分常见
在半年不到的销售时间里，海苔的价格也会有不小波动。一般来说，过年前的“冬苔”最稀少，每斤收购价可达上百元；这段时间的“春苔”数量较多，价钱差不多跌了一半。
几年前，为了帮助村民打开海苔的销路，强蛟镇成立宁海首家海苔专业合作社，对海苔进行统一收购，并搭建销售平台。如今，该合作社年收购量达到10万公斤，销售额达600万余元，切实为村民解除了海苔销售的后顾之忧。
合作社负责人宋军林告诉记者，采晒海苔是附近许多村民上半年的主要经济来源，因体力和经验上的差别，大家每日采集的海苔有多有少，“一天收入上千，还是十分常见的。”
比起老王这些“散户”，专业的采集者会驾上船只，去到人迹罕至的滩涂或小岛，用苔耙采集，因此收获也更多。“像我昨天收的一户人家，几天晒了160多斤，一下子就有好几千的收入。”
眼下，正是海苔采晒的旺季，宋军林也变得异常忙碌，每天要收购海苔800-2000斤。不过他说，这也是个“看天吃饭”的活儿，“如果下雨就不能采了，因为采上来不及时晒干的话，海苔就会发黄，那就坏掉了。”
这么多的海苔，一般都会被卖到哪里？
宋军林说，主要还是销往上海、杭州、宁波等沿海城市，一般大的经销商，每笔订单都是10-15吨，而北方城市的需求相对较少。
从吃到游
渔家旅游悄然兴起
在宁海当地，海苔素有“开春第一鲜”的美誉，鲜美嫩滑的口感深受人们喜爱。小小的海苔，会被加工成各种各样的美食。
其中，最常见的就是海苔花生米，在炸熟的花生里，混入海苔、白糖粉、瓜子仁等，搅拌均匀后即可食用。不管是用来下酒还是拌饭，都非常适合。
在其他地方，也有人会将海苔制作成苔菜年糕、苔菜月饼、苔菜油赞子、苔菜拖黄鱼、苔菜小方烤肉等，挑逗着大家舌尖上的神经。
强蛟镇相关负责人告诉记者，宁海湾沿海渔村采海苔已有200多年的历史，这是强蛟镇农渔业经济发展的支柱产业之一。
近几年，随着乡村旅游的蓬勃发展，采晒海苔也成为许多市民游客体验渔家生活的休闲方式。前来参与春日踏青、亲子研学等实践活动的家庭络绎不绝，直接带动海苔、鱼鲞等“海的味道”热销，有力带动村民增收村庄发展，助力乡村振兴奔向共同富裕。
来源：潮新闻
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