江苏
从2021年1月1日起
长江流域重点水域全面实行“十年禁渔”
自此
长江刀鱼就退出了市民的餐桌
△海刀鱼上市
当前无锡市场上所售的均为海刀鱼
近日，记者走访了江阴几家水产商铺了解到
今年的海刀鱼已抢“鲜”上市
不过价格较去年贵了不少
品质好的刀鱼价格甚至达到每公斤4000元
江阴城中菜场凤娟水产行商户张凤娟指着刚从箱子里取出的新鲜刀鱼，告诉发布君：“今年是刀鱼产量的小年，所以价格比较高。刀鱼按照大小，每公斤价格在1200元至4000元之间。”
张凤娟说，他们的刀鱼都是从浙江象山、舟山等地采购过来的，品质比较新鲜。其实购买新鲜“海刀”也有窍门，“要选鱼鳞银白闪亮、肉膘厚的，鱼体拿起来‘硬气’代表新鲜度高，这样的刀鱼就好吃。”目前，主要还是饭店和品牌商超会采购刀鱼。
△江阴城中菜场
刀鱼的最佳上市时间是每年的农历正月十五至清明节前，这段时间它的价格比较贵。“近期气温比较低，产量上不来。等3月中下旬天气回暖，捕捞产量上去，3两以上的刀鱼价格预计会回落到每公斤千元左右。”张凤娟说。
△刀鱼馅和刀鱼馄饨
记者在现场看到，普通市民购买“毛刀”、刀鱼馅的较多，但“毛刀”的价格也从往年每公斤60元上涨至100元，“我们每天‘毛刀’的销量在50公斤左右，销量没有去年好。”
为了丰富市民的餐桌
目前
水产市场重点推出纯刀鱼馅
和刀鱼馄饨等形式的产品
供不同需求的市民选择
来源：江阴发布
编辑：大春 责编：肖肖 编审：李铁锤
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