⚬ 最能代表春天的三种食材,炒成一盘菜该是怎么样的春意十足~好像把整个春天放进锅里烹饪,只需要简单的调味就能得到顶尖的鲜美。
食谱作者@sys1010:
“春天 春天 春天的味道~”
厨友@陌上花开1129
“巨好吃,我爱香椿,我爱春笋,我爱蚕豆,我爱这个菜。”
by 厨友@魏远道1233
春笋蚕豆炒香椿
食谱作者:sys1010
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用料
春笋 4根
蚕豆 1小把
香椿 2-3棵
料酒 2勺
盐 5克
白胡椒粉 1勺
糖 2克
油 适量
葱油 2勺(或香油、花椒油任选其一即可)
* 花椒油炒制出来口味会较重,
做法
1. 蚕豆去皮洗净,香椿洗净备用。春笋去皮,去掉老的根部,对半剖开后切滚刀块。
2. 锅中加水,烧开后放入香椿烫20到30秒,取出沥干水分,切碎末备用。
3. 另起一锅水,水烧开后加入春笋块,加入2勺黄酒,水开后煮8分钟,滤干水分备用。
4. 起锅烧油,油热后倒入蚕豆翻炒,加入少许盐给一点底味。中火翻炒2分钟左右,至蚕豆变色,表面有点起皱,再下入春笋段翻炒几下。
5. 加入5克盐、少许白胡椒粉和2克糖翻匀。再放少许水,翻炒至水分收干。最后倒入香椿碎翻拌均匀,倒少许葱油,兜匀即可出锅。
出锅,一盘春意盎然~
做过的人说
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