河南
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大家好，我是阿清～
今天买了一条草鱼，拎回家给老爸处理～
没办法，因为家里谁都比不上老爸做鱼做得地道～
尤其是这个香辣鱼块，焦香浓郁，又香又辣，每次做家里的米饭都不够吃～
据说这是爸爸以前去江西学回来的做法，年轻时候他去那边出差，在一家小饭馆偶然吃到，一下就上瘾了～连吃了3天还不够，回来之前还特意请教了老板做法～
下面阿清把配方附上，希望朋友们有机会都去试试，没别的毛病，唯一的缺点就是太下米饭了～
香辣鱼块详细做法：
1：新鲜的草鱼加少许盐、葱姜、料酒抓拌均匀，提前腌制4-5个小时～
2:腌制好的鱼块下油锅小火慢煎，直到表面金黄后捞出备用～
3:锅里留底油，放入葱姜蒜、小米辣爆出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，下入鱼块翻拌均匀～
4:加1勺生抽、2勺料酒、半勺老抽调出底味，再加入少许辣椒面炒至均匀，然后加半碗清水焖煮1分钟左右～
5:出锅前加入线椒、葱花和少许鸡精调味即可～
外焦里嫩，香香辣辣，别提多下饭了～有时候一顿吃不完，我还会拿它当零嘴儿吃，越吃越香～
快去做快去做～
关注阿清，持续为您输出吃喝小知识～
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