四川人爱吃的六大“怪菜”，很多人不敢尝试，吃过的都是真汉子|猪肉|耳根|凉拌|藿香|鱼腥草|牛皮菜|四川省|胡萝卜去皮-欧洲杯足彩官网

众所周知啊，四川人超级热爱火锅呢！全国各地的朋友们应该都有共识吧？不过呢，咱们不得不说的是，全国这么多人，可不仅仅只有四川人才酷爱火锅哦~ 呵呵，四川其实还有六道“怪味儿”美食，本地人家家户户都少不了它们的身影。可识别的地方的朋友们可能听起来就觉得害怕啦。

有的人甚至说，吃过这些特别奇怪的东西才能算得上真正的好男儿哦。说到这里，不禁让我想起川菜里的那颗神秘的绿色种子--藿香。说起藿香，大家脑子里第一时间跳出来的肯定就是藿香正气水吧？相信每个家庭都有这个小瓶子。可是呀，到了四川，藿香可就彻底换了个面貌，变成了当地吃货们必不可少的香料呢。

跟我们北方人大把撒香料的做法不太一样，在四川，藿香被人们当作很常见的佐料对待。它不仅能去除各种异味，减少肉质腥味，还是各种肉类和海鲜的最佳搭档，可以让食物散发出独一无二的香味。比如那个有名的藿香鲫鱼、藿香兔墩和藿香牛筋，它们都是用藿香和肉完美结合，组合出的独特美味佳肴的最好明证。而且啊，藿香还经常用于四川的卤水中，特别是跟甘草搭配起来。

当藿香遇上甘草，那卤水闻起来就像钩子一样，够吸引人，只要尝一口就能马上让舌头感到满满的满足感。这样的特别的调味方法也让每个尝过它的人都忍不住伸出大拇指赞叹它的美味。无论你是烤鱼还是水煮鱼爱好者，在四川菜品中，毫无疑问藿香都是必须要用到的美味。烤鱼的时候把新鲜的藿香叶子塞进鱼肚子里，等到鱼皮变得金黄金黄的，满桌都是浓郁的香气。那时候再来尝一口的话，你会发现鱼肉没有任何腥味，而是混合了藿香的清甜芬芳，构成了美味的新口感。要是再加上藿香的水煮鱼，那更是辣得爽口，麻得过瘾。

其实啊，这种香料不仅仅局限于鱼类，四川人民对藿香的喜爱已经延展到了其他的各种菜式，即便是窝头、米粉这些平常得不能再平常的点心，也可以用上藿香，体验另一种滋味。当藿香的刺激味道与其他食材原本的味道融为一体时，川菜的魅力也就淋漓尽致地体现出来了。

但是呢，我们也不得不承认，藿香的气味的确让很多外地人难以忍受。而接下来要介绍的鱼腥草，也就是折耳根，它可是有着强烈的味道，在四川可是非常流行的哟！这种蔬菜的味道，总的来说就是有种鱼腥味加上肥皂的合成味，让不少人一听到名字就开溜了。可是呢，偏偏就是这样一种让人退避三舍的食物，在四川却成了大家争先恐后抢购的热门食材。

在四川，折耳根被誉为珍宝级食材，食用方式也是丰富多彩，包括热炒、炖煮、凉拌等等。尤其是凉拌折耳根，这恐怕是最常见的吃饭方式了吧。当地的小伙伴们都会把新鲜的折耳根清洗干净切成段，随后加入蒜蓉、香菜、辣椒油、酱油等各种调味品搅拌均匀，然后就可以品尝这道爽口的佳肴喽。由于口感独特、风味纯正，所以备受四川人民的喜爱，每次家庭聚会上有这道菜，全家人保证都会多吃几碗米饭。在四川，折耳根的地位可不低。

除了可以成为家常菜品之外，折耳根还在四川的饮食文化中占据着重要的一席之地。在部分特殊的场合，譬如火锅啊、烤鱼之类的餐餮中，折耳根也常常被加入其中，用以提升菜品的风味。当然啦，也不是所有人都能接受得了鱼腥草那种特殊的味道。如果你是外地来的朋友，也许你会觉得它有点太怪异了，闻起来简直让人生无可恋。但是呢，在西南的几个省市，鱼腥草却是被广泛种植和运用的。当地人都视其为健康食品，并且相信它具有药用价值哦～

在我们四川的日常生活中，经常能见到一道特别有名的菜，叫“猪拱嘴”。这道菜可不是随便做的哦，它带着独一无二的口味、香气和制作过程，深深吸引着大家。

在不同的场合下，猪拱嘴都被以最适合的方式烹煮，让每个人都忍不住多夹两筷子。说到它，其实就是“猪鼻子”啦。而四川的朋友们发现，其实猪身上还有很多美味的地方，不只是肉那么简单，不论是哪个器官，都值得我们去品尝。

四川烹饪猪拱嘴的方式多得数不胜数，每个方法都能赋予它全新的风味。比如，最受大家喜欢的三种做法是：卤制、烟熏和红烧猪拱嘴。

尤其是卤制的猪拱嘴，它那种独特的香气，再加上软糯可口的口感，真的让人回味无穷啊，既有营养，又好吃，看得人口水直流呢。在餐馆或者家里的聚会上，这道佳肴总是能成为大家的必选之一呢。

从侧面反映出，四川人民对猪拱嘴这道菜是有着很深的理解和丰富的经验，无论你是餐饮界的大厨，还是厨房新手，烹饪猪拱嘴都不在话下。毕竟，他们勇于创新，善于尝试，让每道菜都充满了神奇的味道。

接下来要介绍的是“儿菜”。它的名字可能比较陌生，但如果我告诉你，这货的样子跟普通芥菜差不多，你应该就明白了吧。儿菜吃起来的口感特别好，有点微苦，但又不会太辣，所以在四川啊，大家都挺喜欢的。

儿菜的烹饪方法呢，也很多样化，不同的做法可以让人们尝到不同的美味。家里自己做饭的话，儿菜可以用来炒、炖、腌等等；如果是在餐厅吃饭嘛，儿菜炒肉丝什么的也挺不错的。

而且儿菜的营养价值也很高哦，既能清热解毒，又能美容养颜，咱们四川人民真是慧眼识珠啊，把它视为餐桌上不可或缺的食材。

还有，是雅江县城一种特别的食物，名叫“臭猪肉”，虽然听上去就让人觉得有点难以接受，但在雅江人心中，它可是美味与吉祥并重的存在。

据说，早在古代的时候，雅江人就开始用臭猪肉这个方法来保存猪肉了。那时候的人们觉得，这样晾晒过后的猪肉更容易储存，于是就把猪肉放在干草或者其他植物上铺开来晾晒，这样就能去除里面的细菌。不过，这种方法真的是费时费力呢。

慢慢地，人们发现了另外一种更厉害的方法，就是用烟熏火烤的方式让猪肉尽量保存得久一点哦。

做臭猪肉的话，挑选新鲜猪肉可是关键环节啦！

大家都知道，一般的鲜肉放不了多久就会散发出难闻的气味，于是啊，雅江这边的猪农们都是精挑细选的，只找那种吃得多、养得壮实的猪。

不过这些猪也不能马上就送去宰掉，得先让它们在自然环境中尽情玩耍，让身上的气味更加独特。

接着，把活猪杀掉后填满各种谷物，接下来，人们会把缝得严实的猪挂在那种通风透气的地方，让它自然风干。

等到猪身上的肉全干了以后，就可以摆在房顶下长久的烟熏火烤啦。

经过这么多工序，臭猪肉才算是真的要有那么点儿味道了。

为了让它散发更浓郁的臭味，那猪肚子的处理步骤可有意思了，它们得吊在太阳底下暴晒。

时间长了之后，臭猪肉的味道也就越来越重，可以和外面的新鲜空气互相交换，显得地方的特色更浓厚。

让我告诉你，等到每头猪都经历过至少30年以上的熏制后，它们可就成了雅江地区高级宴会上的经典代表了呢。

当然咯，臭猪肉的吃法也并不适合所有人的胃口。

有些人觉得它的气味实在是太大了，甚至还带着一股让人受不了的腥臭味儿。而有的人却是越吃越爱，深深地沉迷于其中。

继续讲讲这个牛皮菜吧，也算得上是从“喂猪的饲料”华丽变身为“四川菜中的抢手货”的小型逆袭故事。

在过去那个中国经济刚起步，物质条件还不太富裕的时候，牛皮菜主要就是用来给猪吃的饲料，家家户户都会自己种植一些，用来喂家里养的猪。

牛皮菜长得快，产量大，每次割几片叶子，没几天就能长出新的嫩苗，简直就跟割韭菜似的。

那时在农村地区，哪儿都能看到牛皮菜的身影。可是，由于它通常被当作是给动物吃的东西，所以给人们的印象就是味道不是很好。

实际上嘛，牛皮菜是味道挺不错的菜。

它吃起来清爽可口，特别是到了四川地区，很多人都特别喜欢吃，只要掌握好了烹饪方法，牛皮菜其实也能做得非常好吃。

需要补充一句的是，四川农村地区的人们经常会把牛皮菜晒成干菜，这样既能保留好它的美味又能保证营养成分不会流失。

再者啊，牛皮菜煮饭时不会吸收太多油分，所以只需要加一点点食用油就能做出美味佳肴，这样的好处也正好符合现在人们对健康饮食的要求。

即便如此，牛皮菜的口感微微带点苦味，这也是很多外地朋友难以接受的原因。

咱们中华民族的美食文化之所以丰富多样，就是因为各个地区都有着自己独特的饮食习惯和口味偏好。

#发文集龍卡瓜分百万现金#不管走到哪里，人们总能找到富有当地特色的各种美食。但是啊，尝遍了各地美食的我们，有时候也难免会遇到一些让人瞠目结舌的“奇葩菜系”，比如说那些极具地方特色的四川美食，有一些甚至让人怀疑自己能否顺利咽下去。

诶，说到这里，各位对于这些颇有争议的四川菜又是怎么看的呢？